Menu du Relais

40€

Les Entrées :

Carpaccio de Saint Jacques, gel de citron

Emulsion calamansi, œufs de poissons 18 €

Siphon butternut à l'orange sanguine, crispy de pied de cochon à la tempura

Jus de viande à la moutarde violette de Brive et petits croûtons 18 €

Marbré de foie gras à la figue 21€

Duo de Cèpes de chez nous

Sablé parmesan, velouté de cèpes, vinaigrette de truffe 18 €

Les Plats :

Maminha de veau, cuisson basse température

Gnocchis fourrés aux champignons et livèches fraîches, jus corsé, duo crémeux de carottes panais 27 €

Demi-Magret de canard de chez nous, sauce pomelos miel, coriandre, gingembre

Garniture du moment 25 €

Siphon lentilles corail et lait de coco, écume de verjus, réduction corsée montée au beurre blanc et lentilles frites 24 € 

Ris de veau, purée de pommes de terre au beurre fumé

Girolles 30 €

Supplément 5€ au menu

Les Desserts :

Namelaka de chocolat Dulcey-fenouil

Crumble de chocolat, ganache chocolat noir en quenelle 8€

Raviole d'abricot ouverte, compotée et fruits frais

Ganache chocolat blanc-romarin 8€ 

Crême brulée au cabécou 9 € 

Parfait exotique

Fruits frais 8€

Les soirs en semaine du mercredi au vendredi et les week-ends midi et soir

« Merci de choisir vos desserts à la commande comme cela demande de la préparation, merci de votre compréhension »

Viande origine France et glace de chez Manouvrier artisan glacier du Périgord

 Ce Prix ttc