Menu du Relais

40€

Les Entrées :

Carpaccio de Saint Jacques, gel de citron

Emulsion calamansi, œufs de poissons 18 €

Siphon butternut à l'orange sanguine, crispy de pied de cochon à la tempura

Jus de viande à la moutarde violette de Brive et petits croûtons 18 €

Escalope de foie poêlée, compotée de figues balsamique

Extraction de ses belles et Monbazillac, écume de vin jaune 21€

Déclinaison de cèpes de chez nous

Pain toasté à la noix, velouté de cèpes, vinaigrette de truffe 18 €

Les Plats :

Maminha de veau, cuisson basse température

Gnocchis fourrés aux champignons et livèches fraîches, jus corsé, duo crémeux de carottes panais 27 €

Demi-Magret de canard de chez nous, sauce pomelos miel, coriandre, gingembre

Garniture du moment 26 €

Siphon lentilles corail et lait de coco, écume de verjus, réduction corsée montée au beurre blanc et lentilles frites 25 € 

Dos de marcassin dans sa robe de Guanciale

Tomate poêlée, caviar d'aubergine et miso, petits légumes de saison, jus réduit 26 €

Les Desserts :

Namelaka de chocolat Dulcey-fenouil

Crumble de chocolat, ganache chocolat noir en quenelle 8€

Macaron renversé à la figue

Praliné amande 8€ 

Crême brulée au cabécou 9 € 

Parfait exotique

Fruits frais 8€

Les soirs en semaine du mercredi au vendredi et les week-ends midi et soir

« Merci de choisir vos desserts à la commande comme cela demande de la préparation, merci de votre compréhension »

Viande origine France et glace de chez Manouvrier artisan glacier du Périgord

 Ce Prix ttc