Menu du Relais

40€

Les Entrées :

Carpaccio de Saint Jacques, gel de citron

Emulsion calamansi, œufs de poissons 18 €

Cromesquis de pied de cochon,

Jus corsé au vin rouge de Bergerac, châtaigne torréfiée 18 €

Escalope de foie poêlée, compotée de figues balsamique

Extraction de ses belles et Monbazillac, écume de vin jaune 21€

Gravelax de Saumon

Ecume de betterave, crème aux herbes 18 €

Les Plats :

Maminha de veau, cuisson basse température

Gnocchis fourrés aux champignons et livèches fraîches, jus corsé, duo crémeux de carottes panais 27 €

Demi-Magret de canard de chez nous, sauce pomelos miel, coriandre, gingembre

Garniture du moment 26 €

Siphon lentilles corail et lait de coco, écume de verjus, réduction corsée montée au beurre blanc et lentilles frites 25 € 

Ris de veau poêlé

Siphon au bleu d’Artois et girolles, jus de viande et raisins secs 30 €

Supplément menu 5€

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Plateau de fromages 12€

Supplément menu 5€ si remplace le dessert

Les Desserts :

Crémeux chocolat-agrume

Mandarine pochée, caramel d'orange, perles à la coriandre de chez Bovetti 8€

Mont-Blanc crème de marron et mousse 

Compotée d'arbousier et meringue 8€ 

Poire pochée au vin chaud

Crème cannelle, réduction de vin chaud 8€

Les soirs en semaine du mercredi au vendredi et les week-ends midi et soir

« Merci de choisir vos desserts à la commande comme cela demande de la préparation, merci de votre compréhension »

Viande origine France et glace de chez Manouvrier artisan glacier du Périgord

 Ce Prix ttc